发电厂要用许多炉水取样器使涡轮机排出的蒸气得到冷凝；在冷冻厂中用取样冷却器来冷凝氨和氟利昂之类的致冷蒸气。石油化学工业中用取样冷却器使烃类及其他化学蒸气冷凝。在蒸馏过程中，把蒸气转变成液态的装置称为取样冷却器。所有的取样冷却器都是把气体或蒸气的热量带走而运转的。

    炉水取样器水、汽样品的采集是保证分析结果准确性的一个重要的步骤，因此需要从锅炉及其热力系统的各个部位取出具有代表性的水汽样品。就需要选取好取样器及取样冷却器。取样器和取样冷却器是用于锅炉房或发电厂内汽水化验取样及冷却，锅炉及热力系统中的水大都温度较高,而高水温不便于取样,也不便于测定,在取样中应加以冷却,所以要把取样点的样品引进取样冷却器进行冷却,一般要求保证流量在500-700mL/min时,样品能冷取到30-40度以下 。 
    炉水取样器形式:
    1.探针式取样器:这种取样器是直接装在汽包的饱和蒸汽引出管中。探针式取样器能取得有代表性的样品，因为饱和蒸汽刚从汽包内引出,它携带的水分分布得比较均匀，为了位置正确及防震动,应配定位支架，安装时取样器与管壁应削成30°的角。
    2.乳头式取样器:本体是不锈钢管,并焊有不锈钢制的乳头, 乳头式取样器一般用在饱和蒸汽流速超过破膜速度5-6倍的管道中。
    3.缝隙式取样器:是在不锈钢管上开孔并另焊平行钢板制成。这种取样器一般用在有蒸汽杂质怕堵的管道中。
    4.带混合器型取样器:这种取样器由渐缩管、混合室、单乳头取样管及渐扩管组成。该取样器一般用在蒸汽流速未超过破膜速度的5-6倍的管道中，即可取得有代表性的样品。